• Kebun Q - Indonesia Swasembada Pangan
  • Kebun Q - Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman

Cara menghitung NPU (Net Protein Utilization)

Cara meghitung NPU atau Net Protein Utilization.  Menurut FG Winarno dalam KIMIA PANGAN & GIZI, Nilai atau mutu protein sangat tergantung pada dua faktor, yaitu daya cernanya dan nilai biologisnya....

Skor asam amino (SAA) | Chemical Score

Menurut Piliang Wiranda G dan Soewondo Djojosoebagio A.H. 2006. Fisiologi Nutrisi Volume 1. Bogor: IPB Press, Skor asam amino atau sering di sebut Chemical score merupakan suatu cara penilaian kualitas protein...

Keseimbangan Nitrogen – Kimia Pangan & Gizi

Keseimbangan Nitrogen – Kimia Pangan & Gizi. Dalam buku Kimia Pangan & Gizi FG Winarno di sebutkan bahwa Kesimbangan Nitrogen meurpakan percoaan atau analisis yang sering di lakuukan orang untuk...

Senyawa Antimikroba

Senyawa Anti Mikroba adalah zat yang dapat mengganggu pertumbuhan atau bahkan mematikan mikroba dengan cara mengganggu metabolisme mikroba yang merugikan. Mikroorganisme dapat menyebabkan bahaya karena kemampuan menginfeksi dan menimbulkan penyakit...

Tabel Luff Schoorl

Berikut ini adalah Tabel Luff Schoorl yang di gunakan untuk menentukan Gula reduksi

Penentuan Gula Reduksi Luff Schoorl

Luff Schoorl adalah salah satu metode yang di gunakan untuk menentukan gula reduksi dalam bahan pangan. Adapaun langkah-langkahnya adalah sebagai berikut: Timbang bahan padat yang sudah dii haluskan atau bahan...

Nilai pH Bahan pangan

Salah satu faktor pada pangan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba adalah pH. Ph  adalah suatu nilai yang menunjukkan keasaman atau kebasaan suatu zat.. Dengan menggunakan pH-meter, nilai pH suatu bahan dapat diukur, umumnya...

Aktivitas air (aw) Bahan Pangan

Aktivitas air (aw) bahan pangan menunjukkan jumlah air bebas di dalam pangan yang dapat digunakan oleh mikroba untuk pertumbuhannya. Nilai aw pangan dapat dihitung dengan membagi tekanan uap air pangan...