• Kebun Q - Indonesia Swasembada Pangan
  • Kebun Q - Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman

Cara menghitung NPU (Net Protein Utilization)

Cara meghitung NPU atau Net Protein Utilization.  Menurut FG Winarno dalam KIMIA PANGAN & GIZI, Nilai atau mutu protein sangat tergantung pada dua faktor, yaitu daya cernanya dan nilai biologisnya....

Skor asam amino (SAA) | Chemical Score

Menurut Piliang Wiranda G dan Soewondo Djojosoebagio A.H. 2006. Fisiologi Nutrisi Volume 1. Bogor: IPB Press, Skor asam amino atau sering di sebut Chemical score merupakan suatu cara penilaian kualitas protein...

Keseimbangan Nitrogen – Kimia Pangan & Gizi

Keseimbangan Nitrogen – Kimia Pangan & Gizi. Dalam buku Kimia Pangan & Gizi FG Winarno di sebutkan bahwa Kesimbangan Nitrogen meurpakan percoaan atau analisis yang sering di lakuukan orang untuk...

Kandungan Gizi Artichoke

Kandungan Gizi Artichoke / Artikok. Cynara scolymus atau populer di kenal dengan sebuta Globe Artichoke aatau artikok memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi.   Seperti di sebutkan sebelumnya zat kimia terbesar...

Hidrogenasi

Hidrogenasi. Dalam teknologi pengolahan lemak minyak di kenal istilah Hidrogenasi.  Hidrogenasi adalah proses pengolahan lemak minyak untuk mendapatkan produk olahan yang stabil, tidak mudah teroksidasi dengan menambahkan gas Hidrogen. Selain...

Protein dalam Bahan Pangan

Protein dalam Bahan Pangan.  Dalam Kamus Kimia Organik, Protein di definisikan sebagai kelompok senyawa organik bernitrogen yang rumit dan kompleks dan sangat penting dalam kehidupan. Protein mempunyai bobot molekul tinggi dan  tersusun dari...

Air dalam Bahan Makanan

Air dalam Bahan Makanan.  Air merupakan salah satu komponen penyusun bahan makanan. Hampir semua bahan makanan mengandung air. Bahkan bahan makanan yang paling kering sekalipun seperti tepung atau kerupuk masih...

Karbohidrat

Definisi Karbohidrat. Karbohidrat adalah senyawa gula yang mernjadi sumber energi utama bagi makhluk hidup. Karbohidrat banyak di jumpai pada bahan pangan nabati ataupun hewani. pada bahan pangan nebati karbohidrat di...