• Kebun Q - Indonesia Swasembada Pangan
  • Kebun Q - Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman

Jenis-jenis Gula Sederhana | Macam-macam Monosakarida

Jenis-jenis Gula Sederhana. Gula sederhana adalah komponen utama penyusun karbohidrat. Gula sederhana di sebut juga Monosakarida. Karena terlalu sederhana sehingga jenis gula ini tidak dapat di uraikan lagi menjadi senyawa...

Faktor-faktor yang mempengaruhi Reaksi Maillard

Faktor-faktor yang mempengaruhi Reaksi Maillard. Reaksi Maillard merupakan proses pencoklatan yang terjadi pada bahan pangan akibat dari reaksi antara gula pereduksi dan asam amino. Reaksi terjadi pada bahan pangan yang...

Tahap Reaksi Maillard

Tahap-tahap reaksi Maillard. Reaksi Maillard adalah proses pencoklatan bahan pangan akibat adanya reaksi antara asam amino dan gula pereduksi. Reaksi maillard biasanya terjadi pada bahan pangan yang mengandung protein dan...

Sifat Fisik Bahan Pangan Nabati

Sifat fisik bahan pangan nabati. Bahan pangan nabati memiliki sifat fisik yang berbeda antara bahan yang satu dengan yang lain. Karena perbedaan sifat fisik itulah maka bahan pangan nabati dapat...

Perbedaan Lemak minyak Hewani dan Lemak Minyak Nabati

Perbedaan antara lemak minyak Hewani dan Lemak minyak. Nabati. Sumber dan asal dari lemak minyak berpengaruh terhadap komposisi atau jenis asam lemak dan sifat-sifat fisiko-kimia. Perbedaan sumber, iklim, keadaan tempat...

Sumber Minyak dan Lemak Bahan pangan

Sumber lemak dan Minyak dalam Bahan pangan. Lemak dan minyak yang dapat dimakan (Edible Fat) dihasilkan dari dua sumber, yaitu sumber hewani dan nabati (tumbuhan). Dalam sel tumbuhan ataupun hewan,...

Kimia Lemak dan Minyak

Kimia Lemak dan Minyak. Minyakdan Lemak adalah istilah umum untuk semua cairan organik yang tidak larut/bercampur dalam air(hidrofobik) tetapi larut dalam pelarut organik. Minyak adalah istilah untuk lipid yang bukan...

Lignin

Lignin adalah polimer tri-dimensional phenylphropanoid yang dihubungkan dengan beberapa ikatan berbeda antara karbon-ke-karbon dan beberapa ikatan lain antara unit phenylprophane yang tidak mudah dihirolisis. Lignin hanya dijumpai pada dinding sel yang...