• Kebun Q - Indonesia Swasembada Pangan
  • Kebun Q - Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman

Senyawa Antimikroba

Senyawa Anti Mikroba adalah zat yang dapat mengganggu pertumbuhan atau bahkan mematikan mikroba dengan cara mengganggu metabolisme mikroba yang merugikan. Mikroorganisme dapat menyebabkan bahaya karena kemampuan menginfeksi dan menimbulkan penyakit...

Tabel Luff Schoorl

Berikut ini adalah Tabel Luff Schoorl yang di gunakan untuk menentukan Gula reduksi

Penentuan Gula Reduksi Luff Schoorl

Luff Schoorl adalah salah satu metode yang di gunakan untuk menentukan gula reduksi dalam bahan pangan. Adapaun langkah-langkahnya adalah sebagai berikut: Timbang bahan padat yang sudah dii haluskan atau bahan...

Nilai pH Bahan pangan

Salah satu faktor pada pangan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba adalah pH. Ph  adalah suatu nilai yang menunjukkan keasaman atau kebasaan suatu zat.. Dengan menggunakan pH-meter, nilai pH suatu bahan dapat diukur, umumnya...

Aktivitas air (aw) Bahan Pangan

Aktivitas air (aw) bahan pangan menunjukkan jumlah air bebas di dalam pangan yang dapat digunakan oleh mikroba untuk pertumbuhannya. Nilai aw pangan dapat dihitung dengan membagi tekanan uap air pangan...

Peranan Mikroorganisme dalam Bahan pangan

Mikroorganisme memiliki peranan yang yang sangat penting dalam kehidupan manusia, ada yang menguntungkan dan ada yang merugikan. Berikut ini adalah beberapa contoh peranan mikroorganisme pada proses pengolahan pangan.  1. Peranan mikroba yang merugikan adalah...

Mikroorganisme dalam Bahan pangan

Mikroorganisme dalam bahan pangan di kelompokan kedalam 3 jenis, yaitu: 1. Mikroorganisme indikatorMerupakan kelompok bakteri yang keberadaannya pada makanan di atas batasan jumlah tertentu, dapat menjadi indikator suatu kondisi yang...

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan Mikroba

Faktor – faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba dalam bahan pangan dapat bersifat fisik, kimia, ataupun biologis. Faktor – faktor tersebut meliputi : 1. Faktor intrinsik , merupakan sifat – sifat...