Kandungan Gizi Artichoke / Artikok. Cynara scolymus atau populer di kenal dengan sebuta Globe Artichoke aatau artikok memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi.   Seperti di sebutkan sebelumnya zat kimia terbesar yang terdapat dalam tanaman Artichoke adalah Cynarin dan Scolymoside yang manfaat dan khasiatnya untuk kesehatan tidak pelru di ragukan lagi. Tapi selain zat-zat kimia tersebut, Artichoke juga mengandung zat gizi seperi vitamin dan Mineral. Adapun kandungan Gizi Artikchoke per 100g menurut USDA Nutrient Database adalah:

Kandungan Gizi Artichoke / Artikok

Energi : 211 kJ (50 kcal)
Lemak :  0,34 g
Protein :  2.89 g

Karbohidrat :  11,39 g
Gula : 0.99 g
Serat pangan : 8,6 g

Vitamin:
Vit A (lutein dan zeaxanthin):  464 ug
Tiamin (vit. B1) :  0,05 mg (4%)
Riboflavin (vit.  B2):  0,089 mg (7%)
Niacin (vit. B3) : 1.11 mg (7%)
Asam pantotenat (B5) : 0,24 mg (5%)
Vitamin B6 : 0,081 mg (6%)
Folat (vit. B9) :  89 mg (22%)
Vitamin C : 7,4 mg (9%)
Vitamin E : 0.19 mg (1%)
Vitamin K : 14,8 mg (14%)

Mineral
Kalsium : 21 mg (2%)
Besi : 0.61 mg (5%)
Magnesium:  42 mg (12%)
Manggan : 0,225 mg (11%)
Fosfor : 73 mg (10%)
Kalium:  286 mg (6%)
Sodium : 296 mg (20%)
Seng : 0,4 mg (4%)

Di Jerman, para ahli sudah melakukan penelitian atas ekstrak daun Artichoke untuk menurunkan kadar kolesterol. Penelitian ini melibatkan 150 pasien dengan kadar kolesterol 280 mg/dL. Setelah mereka mengkonsumsi ekstrak daun Artichoke selama 6 minggu, kadar LDL mereka turun sampai 23%. Manfaat artichoke adalah untuk melindungi dan meningkatkan fungsi hati, hal ini dikarenakan kandungan cynaropicrin dan cynarin yang terkandung dalam artichoke. Selain itu, artichoke dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan lemak, dikarenakan adanya kandungan asam fenolat pada artichoke. Artichoke juga memiliki kandungan insulin yang tinggi sehingga dapat digunakan untuk penyembuhan diabetes. Setangkai bunga artichoke mampu mendetoksifikasi hingga 25% tubuh orang dewasa, disebabkan kandungan serat yang sangat tinggi. Artichoke juga dapat mengurangi selulit yang banyak dialami wanita.

Manfaat & Khasiat Artichoke     Nama Latin Artichoke